Produse

Beta caroten

Beta-carotenul este un carotenoid natural care se găsește pe scară largă în legumele și fructele verzi și galbene.Beta-carotenul este un compus tetraterpenoid, care constă din patru legături duble izoprene.Are un inel beta-violonă la fiecare capăt al moleculei.Două molecule de vitamina A pot fi produse prin pauză centrală.Are multiple legături duble și se conjugă între cele două legături.Moleculele au cromofori conjugați de lungă durată, deci au proprietatea de a absorbi lumina și le fac galbene.Principalele forme de beta-caroten sunt all-trans, 9-cis, 13-cis și 15-cis.Există mai mult de 20 de izomeri ai beta-carotenului, care sunt insolubili în apă și ușor solubili în ulei vegetal.Sunt moderat solubile în hidrocarburi alifatice și aromatice, ușor solubile în cloroform, instabile în proprietăți chimice și ușor de oxidat la lumină și încălzire.

Beta-carotenul poate fi produs prin sinteza chimica, extractia plantelor si fermentatia microbiana.După diferite metode de producție, acesta poate fi împărțit în două categorii: sinteza chimică a beta-carotenului și beta-carotenul natural.În prezent, majoritatea sunt produse chimice.Deoarece beta-carotenul natural are aberații anti-cromozomiale bune, efect anti-cancer și activitate fiziologică puternică, prețul beta-carotenului natural este ridicat.Este de două ori mai mult decât substanțele chimice.

Beta-carotenul este cunoscut ca sursa de vitamina A. Beta-carotenul sintetizat anterior a fost utilizat pe scară largă în alimente, cosmetice și produse de sănătate.Odată cu dezvoltarea toxicologiei și a tehnologiei analitice, cercetările arată că, deși puritatea beta-carotenului sintetizat prin metoda chimică este relativ mare și costul de producție este scăzut, este ușor să încorporați o cantitate mică de substanțe chimice toxice în produse.Prin urmare, odată cu îmbunătățirea continuă a cunoștințelor, extracția naturală a beta-carotenului va ocupa o poziție activă pe piață.Dar, din cauza proprietății liposolubile a beta-carotenului, domeniul său de aplicare a fost foarte limitat.Unele studii au îmbunătățit solubilitatea în apă a beta-carotenului prin saponificare și emulsionare, dar această metodă are o perioadă lungă de timp, are un impact mai mare asupra stabilității beta-carotenului și are un cost mai mare.Extracția beta-carotenului natural, a solvenților organici în majoritatea metodelor utilizate în prezent și problema reziduală a solvenților toxici au restricționat utilizarea produselor de extracție, ducând la mai multe probleme de siguranță alimentară și poluare a mediului.S-a raportat și extracția beta-carotenului solubil în apă, dar solubilitatea în apă a beta-carotenului este slabă, de obicei cu ajutorul enzimelor, deci costul este mare, iar aplicarea este slabă.În comparație cu metoda convențională de extracție, metoda de extracție cu ultrasunete are avantajele simplității, ratei ridicate de extracție și timpului scurt de funcționare.Prin urmare, ca o nouă modalitate de a extrage beta-carotenul solubil în alcool, extracția cu ultrasunete are perspective bune de aplicare în acest domeniu.

Aplicarea beta-carotenului

Ca un fel de pigment comestibil solubil în ulei, beta-carotenul a fost binevenit cu căldură de industria alimentară, deoarece culoarea sa poate acoperi toate sistemele de culoare de la roșu la galben datorită concentrației sale diferite.Este foarte potrivit pentru dezvoltarea de produse uleioase și produse proteice, cum ar fi margarină, produse rafinate cu pulpă de pește, produse vegetariene, tăiței fast-food și așa mai departe.