5′-inozinat de disodiu Cas: 4691-65-0 pulbere cristalină albă sau aproape albă
| Număr de catalog | XD90175 |
| numele produsului | 5'-inozinat disodic |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formulă moleculară | C10H11N4Na2O8P |
| Greutate moleculară | 392,16 |
| Detalii de depozitare | Înconjurător |
| Cod tarifar armonizat | 2103909000 |
Specificatiile produsului
| Aspect | Pulbere cristalină albă sau aproape albă |
| Assay | 99% |
| Punct de topire | 175 ºC |
| Stabilitate | Grajd.Incompatibil cu agenți oxidanți puternici. |
| Solubilitate | Puțin higroscopic, ușor solubil în apă (20℃, 13g/100mL), ușor solubil în etanol și eter.Valoarea pH-ului unei soluții apoase 5% este de 7,0 până la 8,5. |
Proprietăți: Inozinatul disodic este incolor până la cristale albe, sau pulbere cristalină albă, care conține aproximativ 7,5 molecule de apă cristalină, nu higroscopică.Începe să piardă apă cristalină la 40°C și devine anhidru peste 120°C.Xian, pragul umami este de 0,025g/100mL, iar intensitatea umami este mai mică decât cea a guanilatului de sodiu, dar combinația celor două are un efect sinergic semnificativ.Când cele două sunt amestecate 1:1, pragul umami poate fi redus la 0,0063%.Combinat cu 0,8% glutamat de sodiu, pragul umami este redus și mai mult la 0,000031%.Solubilă în apă, soluția apoasă este stabilă și neutră.Se descompune ușor atunci când este încălzit într-o soluție acidă și își pierde gustul.De asemenea, poate fi descompus de fosfatază.Puțin solubil în etanol, aproape insolubil în eter.
Proprietăți chimice: cristale incolore până la albe sau pulbere cristalină albă.Conține în medie 7,5 molecule de apă cristalină.Inodor, cu gust deosebit.Pragul gustativ 0,012%.Nu delicscență.Punctul de topire nu este evident, este maro la 180°C și se descompune la aproximativ 230°C.Stabil, fără descompunere în condiții normale de prelucrare a alimentelor (valoarea pH 4 până la 7) și încălzire la 100°C timp de 1 oră.Are un efect sinergic asupra gustului umami cu L-glutamatul de sodiu (de exemplu, dacă raportul dintre inozinatul de sodiu și L-glutamatul de sodiu este de 1:7, va spori în mod evident gustul umami).Lungimea de undă maximă de absorbție a soluției sale de acid clorhidric este de 250nm±2nm.În cazul fosfatazei la animale și plante, aceasta se poate descompune și își poate pierde umami.Începe să piardă apă cristalină la 44°C și devine anhidru peste 120°C.Ușor solubilă în apă (13g/100ml, 20℃), soluția apoasă este neutră, ușor solubilă în etanol, aproape insolubilă în eter.
Limită de utilizare GB 2760-96: toate tipurile de alimente, limitate la GMP FAO/WHO (1994): carne de prânz, șuncă, slănină și alte cărnuri
Utilizări: inozinat disodic ca potențator de aromă, aditiv nutrițional
scopuri: agent umami.Cum ar fi adăugarea a 50.000 până la 100.000 de sos de soia, adică un umami special.În general, este utilizat în combinație cu glutamat monosodic, guanilat de sodiu etc. pentru a îmbunătăți efectul de îmbunătățire a prospețimii.
Utilizări: Inozinatul de sodiu este un agent de aromatizare care poate fi utilizat în țară și în străinătate.Este rar folosit singur.Este adesea amestecat cu glutamat monosodic.Atunci când este amestecat, gustul umami are un efect sinergic.țara mea prevede că poate fi folosit pentru toate tipurile de furaje și aditivi alimentari și poate fi folosit cu moderație în funcție de nevoile de producție.
Utilizări: Inozinatul de sodiu este, de asemenea, un agent de aromatizare care poate fi utilizat în țară și în străinătate.Este rar folosit singur.Este adesea amestecat cu glutamat monosodic.Atunci când este amestecat, gustul umami are un efect sinergic.Țara noastră prevede că poate fi folosit pentru tot felul de alimente, și poate fi folosit cu moderație în funcție de nevoile de producție.
Utilizări: Folosit în principal pentru leucopenie și boli hepatice acute și cronice cauzate din diverse motive.
