Cirtrat de sodiu Cas: 68-04-2
| Număr de catalog | XD92015 |
| numele produsului | Cirtrat de sodiu |
| CAS | 68-04-2 |
| Formula molecularăla | C6H9NaO7 |
| Greutate moleculară | 216.12 |
| Detalii de depozitare | 2-8°C |
| Cod tarifar armonizat | 29181500 |
Specificatiile produsului
| Aspect | Pulbere cristalină albă până la aproape albă |
| Assay | 99% min |
| Punct de topire | 300°C |
| densitate | 1,008 g/ml la 20 °C |
| PH | 7,0-8,0 |
| Solubilitatea apei | Solubil în apă. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: ≤0,1 |
| Sensibil | Higroscopic |
Citratul de sodiu este un tampon și sechestrant obținut din acid citric sub formă de citrat de sodiu anhidru și ca citrat de sodiu dihidrat sau citrat de sodiu hidratat.Produsele cristaline se prepară prin cristalizare directă din soluții apoase.Citratul de sodiu anhidru are o solubilitate în apă de 57 g în 100 ml la 25°c, în timp ce citratul de sodiu dihidrat are o solubilitate de 65 g în 100 ml la 25°c.Este folosit ca tampon în băuturile carbogazoase și pentru controlul ph-ului în conserve.Îmbunătățește proprietățile de frișcare în smântână și previne înmulțirea cremei și a agenților de albire a cafelei nelactate.Oferă emulsionare și solubilizează proteinele din brânza procesată.Previne precipitarea solidelor în timpul depozitării în laptele evaporat.în supe uscate,.Îmbunătăţeşte rehidratarea ceea ce reduce timpul de gătire.Funcționează ca un sechestrator în budinci.Funcționează ca un agent de complexare pentru fier, calciu, magneziu și aluminiu.Nivelurile de utilizare tipice variază de la 0,10 la 0,25%.Se mai numește și citrat trisodic.
