Sucraloză Cas: 56038-13-2
| Număr de catalog | XD92017 |
| numele produsului | Sucraloză |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formula molecularăla | C12H19CI3O8 |
| Greutate moleculară | 397,63 |
| Detalii de depozitare | 2-8°C |
| Cod tarifar armonizat | 29321400 |
Specificatiile produsului
| Aspect | pudră albă |
| Assay | 99% min |
| Punct de topire | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 în etanol) |
| Punct de fierbere | 104-107 C |
| densitate | 1,375 g/cm |
| solubilitate | Aveți informații despre solubilitatea acestui produs pe care doriți să le împărtășiți |
| pka | 12,52±0,70 (Previzual) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| activitate optică | [a]/D 86,0±2,0°, c = 1 în H20 |
| Solubilitatea apei | Solubil în apă. |
Îndulcitor de mare intensitate produs prin înlocuirea a trei grupări hidroxil de pe molecula de zaharoză cu trei atomi de clor.Rezultatul este un îndulcitor de 0 cal care nu este digerat.Este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, cu un profil de aromă similar.Este stabil la căldură, ușor solubil și își menține stabilitatea la temperaturi ridicate.A fost aprobat pentru utilizare în anumite categorii care includ produse de copt, băuturi, cofetărie și anumite deserturi și toppinguri.
Sucraloza (1,6-diclor-1,6-dideoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranozidă) este un îndulcitor nenutritiv pe bază de zaharoză.Este clorurat selectiv, iar legătura glicozidă dintre cele două inele este rezistentă la hidroliză de către acid sau enzime, deci nu este metabolizată.Are de 400 până la 800 de ori mai dulce decât zaharoza, este foarte solubil în apă și este stabil la căldură.Poate fi folosit în produsele alimentare care sunt coapte sau prăjite.
Sucraloza este produsă prin clorurarea selectivă a moleculei de zaharoză folosind un procedeu patentat de Tate și LyIe care înlocuiește cele trei grupări hidroxil (OH) cu trei atomi de clor (Cl).
